“清油是什么油，什么叫清油，什么叫熟油呢？”

在一般人眼中，食用油分为植物油和动物油两种。 只有花生油和芝麻油可以生吃。 但是在厨师眼里，食用油分为生油和熟油。 那么，清油是什么油？ 那么，我们一起看看吧。

清油是什么油

清油指普通花生油或菜籽油，加热后不重复使用。 在四川和其他地区，清油指的是纯菜籽油。

清油中脂肪酸的组成比例与人体的需求最接近，含有对人体有益的甾醇，维生素e、胡萝卜、硒、铁等微量元素也很丰富。

打开瓶子后，尽快吃清油。 如果放置过多，其中的多不饱和脂肪酸会被空气体中的氧气氧化，容易被破坏，从而产生对人体有害的物质。

一般来说，熟油是加热的食用油。 从专业角度来说，食用油加热到30 %~40 %的热量后，将从生油变为熟油。 因为我们日常使用烹饪油，所以烹饪时加热到70%到80%，用于烹饪。

常用的油及其使用方法有哪些？

1 .胡麻油

胡麻油，又称亚麻籽油，是从胡家的芝麻籽中提取的。 芝麻天生喜欢寒冷，适合在陕甘宁等地栽培。 胡麻油是古老的植物油，其中“胡”一词指的是中国西北的少数民族和地区。 胡麻油中必需脂肪酸的亚麻酸含量超过50%，远远超过深海鱼油(5% )、核桃、松子(6%~12% )的含量，成为“陆地鱼油”。

胡麻油容易氧化和聚合，最不耐热，所以最好用于凉拌。

2 .大豆石油

大豆油是通过压榨大豆生产的，大豆主要在中国东北、华北和华东生产。 大豆油富含维生素e，淡黄色来自少量胡萝卜。

大豆油最适合制作乌冬面、炖汤、灌装等低温烹饪。 不适合长时间的高温蒸煮油炸食品。

3 .花生油

花生油中的脂肪酸比较均衡，其中维生素e也很丰富，可以减少不饱和脂肪酸的氧化。

花生油的稳定性很高，可以用于日常烹饪，但不适合炒菜和油炸食品。

什么是清油，什么是清油，什么是熟油？ 介绍到这里了。 如果对小价格投资项目感兴趣的人，可以看看过去的相关内容，希望对你有帮助。